Maître artisan, titulaire d’un CAP et d’un BTM, Jérôme Lepinay exerce son métier d’artisan chocolatier depuis la création de la maison en 2000. Formé chez Chapon, il a poursuivi son parcours au Lac des Cygnes à Lyon, chez Pillon à Toulouse puis chez Maiffret à Paris.
Sa signature : associer le chocolat au fruit, travaillé notamment à partir de pulpe, pour obtenir des saveurs franches et équilibrées.
Un savoir-faire reconnu au fil des années par plusieurs distinctions professionnelles dont la médaille d’or d’excellence de l’artisanat en Île-de-France.
Ganaches, pralinés, tablettes, coffrets ou gourmandises : retrouvez une sélection de nos créations d’artisan chocolatier en ligne et commandez-les depuis notre chocolaterie en ligne.
Ganache, praliné, pâte d’amande ou caramel : nos bonbons de chocolat sont confectionnés à la main et travaillés pour révéler chaque saveur avec précision. Nos ganaches sont réalisées à base d’infusion, notamment pour nos ganaches au thé. Tous nos chocolats sont sans conservateur, sans arôme artificiel et sans colorant.
Nous travaillons le chocolat noir comme le chocolat au lait à travers différentes tablettes. Parmi elles, une création occupe une place particulière : notre tablette conçue avec l’artisan chocolatier Christophe Bertrand, dans une démarche allant véritablement de la fève de cacao à la tablette de chocolat.
Croquant des fruits secs, fondant du praliné, finesse d’un enrobage : nous jouons sur les textures pour créer mendiants, rochers, palets or, bouchées et fritures. Ces petites pièces permettent de découvrir le chocolat sous différentes formes, entre douceur, caractère du cacao et gourmandise.
Nos assortiments réunissent ganaches, pralinés, caramels et autres créations dans des coffrets de 12, 24, 36, 44 ou 56 chocolats. Selon les formats, ils peuvent être composés de chocolat noir, de chocolat au lait ou d’un assortiment panaché. Certaines boîtes peuvent également être entièrement personnalisées ou associées à nos pâtisseries et confiseries.
Le chocolat est aussi une matière de création. Nous réalisons régulièrement de nouveaux sujets, moulages et montages artisanaux, notamment à l’occasion de Pâques et Noël. Chaque saison nous donne l’occasion de renouveler notre travail du cacao, des formes, des textures et des associations gourmandes.
Notre travail commence bien avant l’arrivée du cacao à l’atelier.
Nous achetons nos fèves auprès de petites coopératives travaillant en agriculture biologique ou en culture raisonnée et sélectionnons notamment des grands crus de cacao.
Les chocolats Jérôme Lepinay sont fabriqués dans notre atelier de Saint-Thibault-des-Vignes en Seine-et-Marne, puis proposés dans nos quatre boutiques : la chocolaterie de Lagny-sur-Marne (77400), la chocolaterie de Nogent-sur-Marne (94130), la chocolaterie de Drancy (93700) et la chocolaterie de Provins (77160).
Nous accueillons ainsi des gourmands venus de Seine-et-Marne (77), du Val-de-Marne (94) et de Seine-Saint-Denis (93), mais également du Val-d’Oise (95) et Paris. Nos clients viennent notamment de Lagny-sur-Marne, Drancy, Nogent-sur-Marne, Provins, Chessy, Bussy-Saint-Georges, Vincennes, Le Perreux-sur-Marne, Le Raincy ou encore Fontainebleau.
Vous cherchez un coffret à offrir ? Une création gourmande ou une commande pour votre entreprise ?
Venez découvrir nos chocolats dans l’une de nos quatre boutiques ou retrouvez notre sélection d’artisan chocolatier avec livraison partout en France.
Tous nos chocolats sont fabriqués à la main dans notre atelier de Saint-Thibault-des-Vignes, en Seine-et-Marne. Nos ganaches sont notamment montées à base d’infusion. Nos créations sont élaborées sans conservateur, sans arôme artificiel et sans colorant.
Nous achetons nos fèves auprès de petites coopératives travaillant en agriculture biologique ou en culture raisonnée. Nous sélectionnons notamment des grands crus de cacao. Notre tablette de la fève à la tablette est conçue en collaboration avec l’artisan chocolatier Christophe Bertrand.
Oui. Nous pouvons composer des coffrets destinés aux cadeaux d’affaires et aux événements professionnels. Certaines boîtes permettent une personnalisation complète. Nous définissons avec vous le format, l’assortiment et les quantités avant d’établir un devis adapté à votre besoin.
Nous conseillons de conserver les chocolats à température ambiante, idéalement autour de 16 à 18 °C, dans un endroit sec, à l’abri de la lumière et des odeurs fortes. Le réfrigérateur est à éviter afin de préserver au mieux leur texture et leurs qualités gustatives.
Nos coffrets sont proposés en formats de 12, 24, 36, 44 et 56 chocolats. Selon les boîtes, vous pouvez choisir un assortiment composé de chocolat au lait, de chocolat noir ou panaché. Certaines références permettent également une personnalisation complète de la boîte.
Oui. Nous réalisons des créations saisonnières, des sujets et des montages en chocolat, notamment pour Pâques et Noël. Notre gamme évolue au cours de l’année. Pour connaître les pièces disponibles au moment de votre visite, nous vous invitons à vous renseigner directement auprès de nos boutiques.
