Adresse :
10 rue de la Friperie, 77160 Provins
Horaires :
Mardi et mercredi : 9h30 à 13h et 15h à 19h
Du jeudi au samedi : 9h30 à 13h et 14h30 à 19h
Dimanche et lundi : fermé
Provins (77160) marque la pointe est de notre réseau de pâtisseries chocolateries en Île-de-France. Notre boutique se tient rue de la Friperie, entre la Ville Haute et la Ville Basse, dans une commune où le mot artisanat n’a pas besoin d’être expliqué.
Notre chocolaterie de Provins est approvisionnée par un atelier unique, situé à l’autre bout du département, à Saint-Thibault-des-Vignes. Traverser la Seine-et-Marne (77) ne change rien à la règle : tout est façonné à la main, sans conservateur, sans arôme artificiel, sans colorant, et la ganache est toujours montée par infusion. Le cacao vient de producteurs regroupés en petites structures, en bio ou en raisonné.
Jérôme Lepinay dirige la maison depuis 2000. Maître artisan, il a construit sa réputation sur une obsession, le fruit marié au chocolat et travaillé à la pulpe. Elle lui a valu la médaille d’or d’excellence de l’artisanat en Île-de-France et une troisième place au classement régional des chocolatiers.
La vitrine réunit ce que l’atelier Jérôme Lepinay sait faire :
Le métier d'artisan chocolatier
Les bonbons de chocolat d’abord, montés à base d’infusion, dont les ganaches au thé qui ont valu plusieurs prix à la maison. Viennent ensuite les tablettes, puis les petites pièces enrobées à la main et nos boîtes garnies, de douze à cinquante-six chocolats, au lait, au noir ou panachées.
Le métier d'artisan pâtissier
La pâtisserie occupe l’autre moitié du comptoir, avec une carte volontairement désucrée qui tourne quatre fois par an.
Le métier d'artisan confiseur
Parce que peu d’artisans la pratiquent encore, la confiserie tient toute sa place : guimauve battue à l’atelier, oursons, fruits cuits en pâte, caramels, pâtes à tartiner, confitures, et les marrons glacés dès les premiers froids.
Nous servons Provins et les communes alentour de Saint-Brice, Poigny, Rouilly, Sainte-Colombe, Chalautre-la-Petite, ainsi que les visiteurs venus de Longueville, Sourdun, Nangis ou Bray-sur-Seine.
Provins vit au rythme de ses saisons touristiques, et nous voyons passer beaucoup de visiteurs qui cherchent quelque chose à rapporter. Un coffret de chocolats artisanaux remplit ce rôle mieux qu’un objet : il se partage, il se mange, et il raconte quelque chose du territoire où il a été fabriqué. Nos boîtes se déclinent en cinq tailles, du petit assortiment au grand coffret, et plusieurs se personnalisent entièrement. Un coffret de chocolats artisanaux fait un souvenir plus durable qu’une carte postale !
Oui. Nos trois savoir-faire sont présents à Provins : chocolat, pâtisserie et confiserie. Entremets et tartes de saison, guimauves, pâtes de fruits et marrons glacés côtoient nos bonbons de chocolat et nos coffrets.
Vous pouvez commander en ligne pour une livraison partout en France. En revanche, le click & collect, lui, n’est proposé qu’à la boutique de Lagny-sur-Marne. Pour un retrait à Provins, passez commande par téléphone au 01 60 58 95 40.
La boutique se trouve rue de la Friperie, dans Provins (77160). Les parkings de la ville et le stationnement en voirie permettent de s’arrêter à proximité.
Notre gamme est la même dans nos quatre boutiques, fabriquée dans un seul atelier. Vous y retrouvez nos créations signatures : ganaches à l’infusion, pralinés, pâtes de fruits travaillées à la pulpe. Nos créations changent au fil des saisons.
Nous n’organisons pas de visite de groupe. La boutique reste bien sûr ouverte à tous pendant nos horaires, et nos conseillers prennent le temps de faire découvrir nos créations.
Comptez quelques jours en général, davantage pour une pièce importante ou en période de fêtes. Appelez la boutique au 01 60 58 95 40 : nous vous confirmerons un délai précis en fonction de votre demande.
La boutique suit ses horaires habituels, du mardi au samedi. Provins connaît une forte affluence lors de ses grands rendez-vous : en cas de doute, nous vous conseillons d’appeler avant de vous déplacer.
Nos expéditions partent toutes de Lagny-sur-Marne : pour faire livrer un cadeau, le plus simple est de commander sur notre boutique en ligne, qui dessert toute la France.
